韭菜、生菜、绿豆芽、艾草和豌豆尖都可以用沸水煮。
1.豌豆尖:豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需氨基酸。其味道香嫩滑可口，色、香、味俱佳。营养价值高，绿色无污染，美味独特。用来炒菜、煲汤、涮菜都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消费者青睐。
2.莴笋:莴笋是叶用莴苣的俗称，又名鹅生菜、菜脯生菜、油麦菜，属于菊科莴笋属。它是一年生或二年生草本作物，长有长倒卵形的叶子和密集的白菜形叶子，可以生吃，口感脆爽，略带甜味。
3.绿豆芽:绿豆芽是绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人群所需的氨基酸，其含量可达到绿豆原有含量的7倍。因此，绿豆芽的营养价值大于绿豆。
4.蒿:蒿一般指蒿属植物。藜蒿，又名藜蒿、藜蒿、茼蒿、藜蒿、滨蒿、藜蒿、灯盏细辛、桐花树（福建等地又称稗草），为桔梗科、菊科、藜蒿属一年生或二年生草本植物。
5、韭菜:韭菜又被称为丰本、草钟乳、祁阳草、懒人菜、长生韭菜、壮阳草药、扁菜等。；它是百合科多年生草本植物，具有特殊的强烈气味，平卧的根茎，狭窄的圆锥形鳞茎和丛生；鳞屑皮肤呈黄褐色和网状纤维；叶基生，条状，平；伞形花序，顶生。
