蚕豆的内部结构有种皮和胚。种皮由珠被发育而成，具有保护胚和胚乳的功能。胚包含四个部分:下胚轴、胚、胚根和子叶。胚胎由受精卵发育而成。发育完全的胚胎由胚芽、下胚轴、子叶和胚根组成。胚乳营养丰富。蚕豆是一年生草本植物，具有短而粗的主根、须根和粉红色结节。茎粗壮、直立、四棱形、中等/【/k0/】且无毛。
蚕豆别名南豆、胡豆，属于豆科、豆荚属，为一年生或多年生草本植物。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆的营养价值很高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，作为一种固氮作物，蚕豆可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。根据宋代《太平玉兰》中的记载，蚕豆是从西汉张骞传入中原的。蚕豆在中国广泛种植，自古以来就是重要的粮食资源和重要的出口资源。
