菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、苹果、杏、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘等。蓝莓、黑莓和猕猴桃的含量略高。如果水果感觉有点涩，除了多酚之外，草酸可能是另一个原因。
草酸是一种有机物，是生物的代谢产物，是一种二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌中，在不同的生命体中发挥着不同的功能。研究发现，100多种植物富含草酸，尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、红薯和大黄。由于草酸会降低矿物质元素的生物利用率，在人体内易与钙离子形成草酸钙而导致肾结石，因此草酸常被认为是矿物质元素吸收利用的拮抗剂。它的酸酐是三氧化二碳。
