1.食材:蒜梗、红辣椒、盐、八角、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜。
2.首先，将蒜梗清洗干净，平铺在案板上晾干水分约20分钟。去掉头尾，切成4到5厘米的小块。将切好的蒜梗放入无油无水的盘中，加入盐抓匀腌制至少4小时。
3.锅中倒入油，直接放入花椒粒和大花瓣。炒香后捞出干货，加入红椒翻炒至熟。依次加入酱油、香醋、冰糖、蚝油和水。煮2、3分钟后关火，让调料汁晾凉备用。
4.将料汁和腌制好的蒜梗一起倒入，加入高度白酒，密封几个小时后即可食用。
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江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹和大蒜的主产区。此外，山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南祁县、中牟是蒜薹和大蒜的主产区。在河北省永年县和大名县城区，大蒜也是主要产品。大蒜分为两个季节:蒜苗和大蒜。苍山大蒜主要生产蒜苗，成熟的大蒜比较少。济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。河北永年和商河的蒜薹质量较好，通常在恒温仓库中储存到春节前，商河县的蒜薹质量较好。因商河大蒜香、辣、郁、粘，其大蒜素含量明显高于其他产区，被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜。蒜头白皮，花瓣大，皮薄如纸，洁白如玉，香辣可口，营养丰富。
