家常羊肉刚开始为什么要用冷水做锅底(羊肉为什么要用水泡)

家常羊肉一开始需要用冷水煮的原因是羊肉在清洗时，所有的脏油脂都无法去除。当它在冷水中煮熟时，脏东西会随着温度的升高慢慢浮到水面上，起到清洁肉类的作用。

家常羊肉需要的主料是羊肉和料酒，辅料是葱、姜、花椒、陈皮、山楂和盐。具体生产方法如下:

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块；在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；盖上锅盖，转小火慢炖1至1、5小时；把桔皮和山楂捞出，撒入适量