柠檬酸和柠檬酸钠是一样的吗(柠檬酸和柠檬酸钠对人体有害吗)

主要区别在于性质、安全性和适用性不同。

性质不同:柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比在热水中更易溶解，常用于鉴别和分离柠檬酸。柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉发酵产生。

安全性不同:柠檬酸是一种食用酸，适量食用对人体无害。但长期食用含有柠檬酸的食物可能会导致低钙血症。柠檬酸钠的原料基本上来自谷物，因此绝对安全可靠，不会对健康造成危害。

不同用途:柠檬酸在工业、食品工业等方面有许多用途。柠檬酸钠常用作缓冲液和细菌培养基。