植物油和动物油哪个营养价值更高(植物油与动物油的区别)

植物油和动物油的区别在于脂肪酸的不同、脂肪酸的含量和维生素的种类。

一般动物油中含有的脂肪酸是饱和脂肪酸，而植物中含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点比较高，不容易被人体消化，不饱和脂肪酸更容易被吸收。

植物油中含有的脂肪酸量相对较多，而动物油中脂肪酸的含量相对较少。植物油中主要含有的维生素是维生素E和K，而维生素A和D主要存在于动物油中。