虾焯水(用水焯虾是凉水下锅还是开水下锅)

虾应该用热水焯一下。然后用大火煮，这样虾受热均匀，熟得快。当我们发现虾的外壳变红，虾尾弯曲时，我们应该立即关火并将其捞出放入冰水中浸泡，这样虾的肉质才能更紧实。

一般来说，你可以先把虾焯一下再下锅炸。这样做的目的是为了去除虾肉中的腥味，使炒出的虾肉更加鲜美。焯水的关键因素是水温。如果你在烹饪时不太注意它，你可能不仅会摆脱鱼腥味，而且会把虾肉煮得很老，这将使虾肉的味道变得糟糕得多。