一、鸭肝炒辣椒。准备食材:卤鸭肝和胡椒粉。
1.将鸭肝洗净（不要洗得太狠，冲洗干净即可）。
2.将洗净的鸭肝切片，放好备用。
3、热锅，倒油，切好的咸鸭肝，下锅翻炒。
4.加入胡椒粉、洋葱、盐和酱油，继续一起翻炒。尝一下，微微发黄，就可以了。
二、盐水鸭肝。准备食材:鸭肝、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄酒、香叶、茴香。
1.最好将鸭肝浸泡五六个小时以去除血水，用冷水将鸭肝放入锅中，然后放一些葱姜和高度白酒煮沸并转中小火五到十分钟，直到它刚刚煮熟，并在中间不断撇去血水。
2、调白卤水:将水倒入锅中，使鸭肝能过。将所有香料和带葱的姜片放入锅中，盖上盖子小火煮十分钟，然后将黄酒和盐放入锅中关火。将鸭肝放入锅中浸泡一晚。食用时，用醋和蒜汁切片。
第三，双椒炒鸭肝。准备食材:鸭肝、花椒和红椒。
1.青椒和红椒洗净切段，大蒜拍碎，鸭肝切大块。
2、锅中放适量油，油热后放入大蒜爆香。
3.加入切好的辣椒和鸭肝，大火翻炒。
4.加入适量的料酒、盐、孜然粉和胡椒粉调味，翻炒均匀后立即出锅。
鸭肝是鸭的肝脏，是鸭内脏之一。肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它可以保持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合煎、炸、腌、炸等烹饪方式。
