首先，雷笋是五花肉。准备食材:五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷笋、黑木耳、盐、生抽、葱姜蒜。雷笋去皮洗净，锅中放一勺盐，改刀后煮10分钟。
取出后用清水浸泡备用。
下五花肉炒香备用，下葱、姜、蒜炒香，下木耳炒香，加少许酱油、糖、盐、料酒，再下五花肉炒香，最后下蚝油翻炒均匀。
第二，油焖雷竹笋。准备食材:雷笋500克、食用油适量、葱段、蒜末、盐、酱油、一勺糖。雷竹笋，去壳，洗净，切滚刀块。锅中烧水，倒入竹笋丁，用热水焯2分钟。等一下。
在热锅中用冷油炒蒜末。
下笋丁翻炒。
继续翻炒。
盖上盖子焖一小会儿，因为焯水后的竹笋丁中总会留有水分。
打开盖子放一小碗冷水，倒入酱油、两茶匙糖和一些盐。稍微翻炒一下，然后盖上锅盖继续焖煮。
煮3-5分钟，打开盖子，撒上洋葱即可食用。
第三，扇贝肉炒竹笋和蔬菜。材料:扇贝肉100克、儿童蔬菜500克、竹笋500克、干辣椒3个、大蒜5瓣、盐1勺。准备食材，洗净。
生菜和竹笋切片，生菜和扇贝肉先焯水。
移开油锅，爆香大蒜和干辣椒，首先将它们放入扇贝肉中，翻炒3分钟。
加入竹笋和蔬菜，翻炒5分钟，加入少许盐。
扇贝肉和雷竹笋很新鲜，所以不要用鸡精或蚝油。趁热吃。儿菜软糯，雷笋香脆，扇贝好吃。
