鸡架是指去掉鸡皮、大腿、鸡胸、鸡头、鸡颈、鸡翅和内脏后剩下的部分，几乎都是骨头。鸡架是沈阳必不可少的美食，也是沈阳的特色美食。鸡架的吃法有:孜然鸡架、熏鸡架、杂鸡架、烤鸡架、炸鸡架、酱鸡架、炸鸡架、炖鸡架、鸡架汤等等。
这个故事发生在崇德年间的盛京（沈阳）。在那个年代，战争经常爆发，许多失去亲人的孩子流落街头。当一个贝勒厨师看到这些可怜的孩子时，他觉得很可怜，想给他们一些吃的东西，但他自己买不起。所以我想出了一个办法，把家里吃的所有鸡进行精细分类，为了方便起见，把桌子上的鸡胸肉、鸡翅和鸡头鸡腿全部分开。真相是用老汤煮剩下的鸡骨架，然后找机会补补孩子们的身体。但是有一次鸡架因为没有及时送到而坏掉了，他很伤心，于是他想了一个办法，把鸡架熏制一下，存放更长的时间。他尝了之后，味道很好，所以每当他有机会给孩子们送鸡架来补补身体时，孩子们都亲切地叫他爸爸。直到有一天，当爸爸准备送鸡架时，管家发现了他并杀了他。然而，这种吃法一直流传下来。后来外国人吃了这种鸡架，为了纪念他，就叫它盛京爹鸡架。随着社会的发展，现代鸡架已经成为沈阳人餐桌上不可或缺的美食。
