煎牛肉用铸铁还是生铁锅好吃(煎牛肉用小火还是大火)

炒牛肉最好用平底铸铁锅，因为炒牛肉时温度通常在200℃左右，铸铁锅耐高温、导热快、散热慢，可以锁住鲜美的肉汁，非常适合炒牛肉。炒牛肉时如果肉表面有血渗出，说明火小了点，血没封好，就把火开大点。铸铁锅不能用任何清洁剂清洗，只需用热水浸泡，然后用钢珠刷洗，用毛巾擦干，并涂上一层油进行保养即可。