新蒸出来的馒头有股臭味怎么办(蒸的馒头有味道是怎么回事)

蒸馒头之前，面粉是经过发酵的，在发酵过程中会产生一些酸味。如果这时候蒸面粉，馒头很扎实很酸，难以下咽。因此，在将发酵好的面粉蒸成馒头之前，应在面粉中加入适量的纯碱，它可以去除面粉中的酸臭味，同时产生二氧化碳气体，使馒头蓬松可口。