陈醋酿造工艺
1.精选材:老陈醋的主要原料是高粱，其乳胚呈粉状，淀粉含量高。
2.独特的发酵剂:山西老陈醋经大曲糖化发酵，产生丰富的醋酸菌，使山西老陈醋具有较为完整的酶系统，糖化能力强，代谢产物多，不仅产生多种有机酸，还衍生出许多有益物质。
3.发酵长达16天:糖化发酵期长达16天，发酵后的醋表面会有一层褐色的清液。
4.食醋的准确高温:食醋高温过程中，醋醪应与谷壳混合均匀制成
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老陈醋的制作过程图表(老陈醋的制作过程视频)
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