面条的原料主要是荞麦加淀粉、土豆淀粉或红薯淀粉。
朝鲜族面条（俗称韩式冷面、朝鲜冷面）是一种驰名中外、深受人们喜爱的传统民族食品。其中，荞麦面以冷面闻名。一般用牛肉汤或鸡汤，配上辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条。食用时，先在碗中放入少量冷汤和适量面条，然后加入调料，最后再次倒入汤。它的面条细而韧，汤很凉，又酸又辣。
韩国面条是韩国人发明的，大多数人简称冷面。冷面在朝鲜半岛和中国大陆都是非常受欢迎的食物。在中国大陆，韩国冷面因其价格低廉和食用快捷而在许多街头小吃店很受欢迎。
正宗的韩国冷面一般在夏天吃。韩国冷面大多用碗吃，有些用盘子盛，但冷面的汤相对较少。
