米酒变酸是怎么回事(米酒变酸了继续酿可以变甜吗为什么)

米酒变酸的原因可能是生产步骤有些不正确，导致发酵过程中产生了一些酸。这种酸对人体不好，这样的米酒不能喝。然后，在制作米酒的过程中，如果蒸熟的糯米仍然是热的，并且添加了酒曲，则会导致酒曲变质，并且制作的米酒会变酸并可能发臭。

如何防止黄酒在酿造过程中变酸；

1.酿酒用的器具必须干净，这很重要。如果你不小心的话，很容易摔坏。加入一些高粱酒可以防止米酒变酸；

2.米酒准备好之后，在酒上面放几片生姜，防止米酒变酸。