如何使面包松软有韧性(面包怎么做有弹性)

【/s2/】食材:【/s2/】高筋面粉200克、细砂糖30克、牛奶110克、鸡蛋25克、酵母3克、黄油15克、盐3克、芝麻适量、鸡蛋适量。

1.除黄油外，混合所有材料，揉搓直到筋抽出，然后加入黄油并继续揉搓，直到可以拉出一层薄而牢不可破的薄膜。

2.放入锅中发酵1小时。

3.发酵至两倍大后，按排气。

4.分成9份，让它松弛10分钟。

5.定型揉成小丸子，放入烤盘二次发酵40分钟。

6.发酵后刷上蛋液，撒上芝麻。

7.放入预热到180度的烤箱，180度上下火，18-20分钟后取出。