菠萝中间的核可以吃。菠萝芯中的纤维含量远远多于菠萝表面的肉质，而且粗纤维多，更有利于促进肠胃蠕动，促进身体的新陈代谢。菠萝核可用于烹饪，可使其油腻，增加食欲并增加膳食纤维的摄入。但并不是所有的菠萝芯都能吃，未成熟菠萝的芯纤维颗粒太大，难以消化。购买菠萝时，最好尽量选择个头较小、微黄色的菠萝。
菠萝的吃法:食用前用盐水浸泡。在吃菠萝之前，最好将其浸泡在淡盐水中半小时。如果时间不够长，菠萝蛋白酶就不会被完全破坏。如果时间太长，就会导致营养物质的流失和容易滋生细菌。此外，您还可以将果肉煮沸并让其冷却后再食用。当加热到100℃时，90%以上的菠萝蛋白酶将被破坏。煮开后，整体口感比泡盐水更软，加点糖放冰箱冷冻会更好。如果你在吃菠萝的时候发现中心部分不是那么软，还有点硬，那你最好不要吃。成熟的菠萝核味道很好，可以食用。如果它不成熟，你就不能吃它，因为它很硬，不好吃。食用它也可能有害健康。
