甜面酱是什么?(甜面酱什么用途)

甜面酱是一种酱状调味料。

甜面酱又称甜面酱，是以面粉为原料，经制曲、保温、发酵而成的一种酱状调味品。甜面酱的味道有甜有咸，也有酱和酯的味道。甜面酱的甜味来自葡萄糖、麦芽糖等。在发酵过程中，咸味是由于盐的加入，鲜味是蛋白质分解产生的氨基酸。

甜面酱是一种老少皆宜的独特调味料，在北方比较常见。优质甜面酱的颜色应该是黄褐色或红褐色，看起来有光泽，入口不会有酸味、苦味或其他异味，也不会有杂质。在保存甜面酱的过程中，也要注意禁止高温和清洗。