江西位于我国南方，南方一般冬季种植马铃薯。此时种植对调节淡季蔬菜市场有重要作用，可产生良好的经济效益。最佳时间是根据节气在小雪和大雪时直接种植。如果温度过高过早，很容易导致种子腐烂。如果春节聚会遇到高湿度天气，容易发生病虫害，管理成本也会上升。 种植马铃薯时，尽量选择可以旱涝灌溉的地块，不要种植在涝洼地。在雨水较多的地方，采用高垄种植的方法，播种时要留好排水沟。在干旱地区，要逐步增加浇水设施，修井明沟，购置灌溉机械，保证马铃薯需要水时能浇到水。 轻壤土和沙壤土最适合马铃薯生长，重土壤可采用高垄栽培。
