发酵粉发面还用加碱面吗(发酵粉发的面需不需要放碱)

泡打粉不需要放碱性面条。

泡打粉的本质是一种由碳酸氢钠和酒石酸制成的复合添加剂，在面制品和膨化食品的发酵过程中用作催化剂。同时，由于它在发酵过程中会转化为气体，因此不会影响食物的口感。

泡打粉的作用类似于碱性面粉，可以使货物发酵。因此，当发酵粉用于发酵时，没有必要加入碱性面粉。碱性面条一般不会充当货物发酵的催化剂，但更多的是添加到粥中。在粥中加入碱性面条可以增加粥的稠度。