榴莲肉极其细腻，软而油腻，入口即化。在柔软油腻的房间里，它被一种芳香的棉花甜味包裹着，这种甜味粘而多汁，嫩而甜，光滑如乳脂，有冰淇淋的味道。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，风味独特，被誉为水果之王。
几乎所有喜爱榴莲的人都会经历一个从拒绝到接受甚至上瘾的过程。肉色呈淡黄色，粘稠多汁，柔软香甜。喜欢吃榴莲的人会形容它是冰淇淋，称赞它像奶油一样光滑，让它的牙齿保持芳香，流口水，爱它如命。不喜欢的人称之为不堪当鼻子，每次遇到都会绕道而行。对于初学者来说，最好的方法之一是将榴莲切成小块，然后与香草冰淇淋混合在一起，这样吃起来感觉很甜，味道也不会很重，这使食用者在不知不觉中变得越来越好。但要注意选择七八成熟的榴莲，因为腥味不重。大多数泰国人喜欢吃半生不熟的新鲜榴莲。他们直接看着小贩在市场上当场切开榴莲，然后倒掉，用纸包起来，拿在手里吃。
