平桥豆腐属于淮扬菜，是江苏淮安的名菜。作为淮扬菜的代表作，它有自己的优势。 选用内脂豆腐，切成均匀的菱形块，加入鸡丁、香菇丁和香菜沫，用鲫鱼脑提鲜。 平桥豆腐经济实惠，味道鲜美，不油腻，清肺；淮安茶馆里有30道江浙名菜，而淮扬菜占了这30道菜的大部分。此外，淮安茶庄在宴席前六点排名第五。作为清朝的贡品，淮安茶馆所谓的名声和地位都是有名望的。文楼汤包因淮安古镇的文楼而得名，是江苏省著名的传统小吃。 它的馅料全部由汤料制成，是名副其实的汤包。 汤料选料严格，工艺独特，包大，皮薄而不破，且张汤饱满。
