排骨排骨是小排骨，也就是胸排骨，包括猪、牛、羊等动物的胸排骨。它是一种排骨，取自动物背部的肉。猪排与骨头的比例相对较好，很受食客欢迎。猪排的制作方法有很多种，各地风味造就了不同的猪排吃法。
【/s2/】大排、小排、子排和肋的区别:【/s2/】
1.大排:里脊肉和背肉的连接处是大排，也叫牛排，其实是脊骨，也叫腔骨。单独挑掉大牛排上的肉最适合做炸牛排，剩下的骨头最适合煮汤。
2、小排:猪腹部靠近肚子的猪肋排叫小排，位置就在排骨和肋排的正下方。这部分肋骨有一层厚厚的肉，软骨呈白色。吃小排骨最好的方法是蒸、炖、炸或烤。烹饪时，它们通常被切成小块。
3、肋骨:胸部的片状肋骨称为肋骨。这个排骨比较大，店家一般会把上面的排骨分开单独卖。肋骨的一侧与背部相连，因此它的骨头比小肋骨的骨头厚。排骨的肉层薄，肉质薄，口感嫩，更适合卤制。此外，中段的嫩排骨最适合烤，较厚的肉层更适合蒸、炒或焖。
4.副肋骨:腹腔与背部连接处的肋骨称为副肋骨，它实际上是肋骨的一部分，也是肋骨下方的软肋，因此副肋骨常被称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，一块五花肉通过一层薄薄的油连接在一起。这是一种油脂丰富、肉质最鲜嫩的排骨。猪排有多种吃法，如煎、炖、烤或红烧，但菜肴略油腻。
