15度左右天气做腊肉会坏吗(做腊肉的天气是不是越冷越好)

在15度左右的天气里做熏肉不好。腊肉通常在腊月煮，因为那时天气寒冷，肉不会变质，腌制好的腊肉会有香味。肉太热了，不容易变质。腊肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料等制成的一类生肉制品。经过原料分拣、腌制或酱制、清洗和造型、风干或烘烤加工而成。其主要特点是肉质细腻，色泽红白分明，味道咸鲜可口，风味独特且便于携带和储存。