文思豆腐是谁命名的(文思豆腐属于哪个菜系)

司文豆腐起源于江苏省扬州市，是江苏省的一道名菜。在菜系中，它就是苏菜——淮扬菜。

司文豆腐是清乾隆年间扬州和尚司文所创，故名司文豆腐。清代俞樾的《茶香室丛钞》中提到，“司文子Xi夫，工食，善制豆腐汤和甜粥。那些工作至今的人被称为司文豆腐。”

在制作这道菜的过程中，除了以豆腐为主料外，还有冬笋、香菇、生菜等。也需要作为辅助材料。在制作这道菜的过程中，厨师的刀法非常重要，豆腐需要去皮切成细丝。为了使它闻起来像豆子，必须事先用开水焯一下。