1.坛子保存法:取一个干净的坛子或坛子，洗净后擦干水分，在里面铺上一层三四厘米厚的湿沙，将生姜埋在沙中，将坛子密封。
2.通风保存方法:只需将生姜放在稍微通风的房间内即可。如果生姜较少，储存几天也没有问题。如果生姜较多，可以在上面覆盖一层干稻草或草木灰。
3、地窖保存法:将生姜用干净的坛子密封好，然后存放在地窖中，这种方法保存时间长。
4、沙湿法:选择一大块无皮损、茎粗的鲜姜，去掉出芽部分，埋在潮湿但不潮湿的细沙或黄土中，可长期保存，不会干燥。但是，夏天要注意避免阳光直射。
【/s2/】姜:【/s2/】
姜是姜科姜属多年生草本植物（高40-100厘米）的新鲜根茎。品种有:潍峰姜、山东昌邑面条姜、青州竹根姜、山农一号姜、青州小黄姜。
别名有姜根、白腊云、枸杞、野百合、烟粮小子、鲜姜和蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、树皮（姜皮）和叶（姜叶）都可以入药。
生姜含有辛辣和芳香成分。刺激性成分是芳香挥发油中的“姜辣素”。其中主要有姜辣素萜类、茴香、樟脑萜类、姜辣素、桉油精、淀粉、粘液等。
