1.粉丝:韭菜配粉丝当素馅很合适。粉丝口感顺滑，有一定的Q弹味道。此外，韭菜不同的爽滑口感和韭菜的浓烈味道都很适合。
2.鸡蛋:鸡蛋非常适合用韭菜做素馅。鸡蛋具有类似鸡蛋的气味和光滑的口感，这有助于韭菜的口感和味道，并可以进一步增强韭菜素馅的口感和味道。而且鸡蛋的营养价值也不低，在韭菜中加入鸡蛋可以提高整个素馅的营养价值。
3、豆腐:将豆腐切成豆腐丁和韭菜丁，加入盐、葱、姜、油和五香面条，豆腐爽口鲜嫩，韭菜清香，是非常好的搭配。
4.虾仁:馅料只需要韭菜、虾仁、姜丝和植物油。虾仁韭菜馅的饺子，韭菜香味十足，虾仁爽口有弹性。
5.南瓜:南瓜营养丰富，富含瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸、多种不饱和脂肪酸和多种微量元素。很好吃，很难忘。
6.胡萝卜:胡萝卜一般不单独用作馅料，但可以与韭菜一起制成素食饺子。而且胡萝卜的营养价值很高，含有大量的胡萝卜素等维生素，颜色鲜艳，味道香甜，做出来的素馅也很好吃。
7.大白菜:可以做成各种口味，比如酸白菜、咸白菜。而且大白菜含纤维素高，味道清香，与韭菜有一种独特的风味。
