食材:生蚝150克、胡萝卜1根、青椒3个、干辣椒3个、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、糖、淀粉、香油、姜、米酒。
1.牡蛎用清水浸泡，加入姜片和黄酒一起浸泡去腥，浸泡5-8小时。胡萝卜切丁，青椒切丁，葱切丁，姜切片，干辣椒切丁。
2.准备一个小碗，往碗中加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一勺糖、两勺淀粉、少量香油和100毫升水，搅拌均匀备用。
3.锅里的油烧热，倒入准备好的姜、葱和辣椒，大火翻炒，然后加入生蚝翻炒两分钟。
4.炒锅中加入少量米酒，翻炒一会儿，倒入准备好的酱汁，转中火煮沸酱汁，然后翻炒1分钟。最后，加入胡萝卜丁和青椒丁，加入一小碗水，用中火煮沸，直到酱汁逐渐减少。最后，用大火收汁即可食用。
