鸡蛋羹该怎么做(鸡蛋羹怎么做的?)

鸡蛋羹的做法是加入温水，打散鸡蛋，盖上盖子煮鸡蛋羹。

加入温水:这一步至关重要。向蛋液中加入1:1-1:1.2比例的温水，可使蛋羹更嫩滑。

打鸡蛋:打鸡蛋时，使用45°角，这样更容易打散鸡蛋的质地和附着力，这样可以减少打蛋时气泡的出现，并在打蛋后撇去浮沫。

盖:用食品级保鲜膜盖住锅或扣一个盘子，以防止盖子上的蒸馏水滴入鸡蛋羹中形成蜂窝。

煮鸡蛋:水烧开后，放锅，盖上锅盖，用中小火慢慢蒸7到10分钟左右，这样煮出来的鸡蛋汤最鲜嫩可口。