1.准备食材:冰糖和水。
2、锅里放清水、冰糖，开小火，用勺子不停搅拌，泡起来后继续搅拌发粘。
3.继续搅拌，直到糖糊化和变色。
4.变成琥珀色时关火，加入150克开水拌匀。倒出来备用。
【/s2/】炒糖色要点:【/s2/】
1.最好的情况是热锅里的油凉了，加入糖。
2.至于糖的种类，棉花糖、碎冰糖、白糖都可以。
3、糖一定要小块（绿豆大小）或多块打碎。
4、糖不能太少，否则你会发现你炒不起，而且糖会沉到锅底。
5.加糖后，如果你是新手，请用小火。在你可以掌握热量之后，你也可以用大火完成整个过程。
6.如5中所述，但要注意，炒糖色不是一成不变的。如果糖会糊在锅底，并且有足够的糖，请在开始起泡时将锅从火上取下（或关火），并在泡沫由大泡沫变为小泡沫时立即回火并排出材料。
7.最重要的是起泡后的最后几秒钟。最好在所有糖完全发泡之前准备好配料。
8.在炒糖的整个过程中，用铲子不断搅拌，以防止锅粘糊。
