食用配料:面粉、黄瓜、小苏打、大蒜、生姜、酱油、醋、花椒油、辣椒油和香油。
步骤:
1.将面粉倒入盆中，加入一些水，和成团，醒发半小时。
2.用适量的水将面团醒发，用力反复揉搓，搓出淀粉后倒入提前准备好的另一个盆中，继续往面盆中加水反复揉搓。
3.让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要搅拌。这时，准备适量的小苏打。
4.揉好的面筋中加入适量的小苏打，松弛20分钟后上蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。
5.将适量淀粉水倒入盘中，将淀粉糊抖平，取炒锅烧开后放在盘中，盖上锅盖蒸1至2分钟。（炒锅/【/k0/】大，易取出）
6.用夹子取出来，放入装有冷水的大盆中冷却20秒左右，然后很容易取出凉拌米粉。
7.如果你做好并立即食用，就不需要抹油。盘子已经上过油了。如果你想把它放在冰箱里，用适量的油润滑面团。
8.这时，取出蒸好的面筋，冷却后与面团堆叠在一起，切成自己喜欢的形状，并将面筋切成小块。
9.准备大蒜水（将大蒜切碎，倒入冷水，并加入少许盐，这样就不需要在凉拌米粉中放盐）并在一汤匙芝麻酱中混合均匀。
10.加入一些酱油、醋、花椒油、辣椒油和香油，在凉皮上撒上芝麻和葱花即可享用。
