金针菇有了酒味还能吃吗(金针菇有点酒味)

金针菇有酒味的原因；

金针菇有酒味是因为金针菇密封时间长，无氧呼吸导致金针菇发酵，金针菇缺氧就会有酒味。金针菇经过无氧呼吸后会发酵。金针菇发酵是指生物细胞对有机物的不完全氧化。这个过程不涉及氧分子，氧化后的不完全氧化产物主要是醇。因此，金针菇由于长期密封储存而缺氧。在厌氧条件下，发酵会产生酒精，这会使金针菇闻起来有酒味。