饼干分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、夹心饼干、营养强化饼干等。
1.苏打饼干:苏打饼干是在一部分小麦粉中加入酵母，然后将其混合成面团，经过长时间的发酵后加入剩余的小麦粉，经过短时间的发酵后成型。
2.全麦和消化饼干:全麦和消化饼干是通过将没有麸皮的小麦磨成面粉制成的饼干，与没有麸皮的精制面粉（如我们通常吃的付强面粉）相比，面粉的颜色更深，口感更粗糙，但营养价值更高，因为它们在麸皮中保留了大量的维生素、矿物质和纤维素。
3.夹心饼干:制作不同口味夹心饼干的关键是添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等口味。普通饼干的脂肪含量不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量食品。100克馒头的热量约为226千卡（945千焦），而100克饼干的热量是馒头的两倍多！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，这些食物的热量非常高，尤其是饼干和又甜又脆的夹心饼干。
4.营养强化饼干:最常见的品种是强化矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等。，有些添加了麦麸，这是膳食纤维的增加。和披萨饼干一样，选择了红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等五种谷物来增加膳食纤维。同时在表面撒上蔓越莓、蓝莓和佛手柑果实，蔓越莓含有维生素C，蓝莓含有花青素，佛手柑果实药食同源。在享受美食的同时，我也获得了更多的健康。
