山药和淮山怎么辨别好坏(如何区分山药和淮山?二者营养功效一样吗?)

1.山药细腻绵密，不容易断，而山药含有大量的水分，比山药更容易断。

2.胡爱山大部分分布在江苏和安徽，但在其他地方很少见。普通山药大多出现在河南和山东。

3.普通山药切开后，切面会变黄，山药在切口处可以长时间保持乳白色。普通山药切口处的粘液只要简单刷一下，表面就会非常光滑，而山药需要大力清洗才能去除粘液。