山西西红柿酱(山西西红柿酱的做法)

番茄酱是一种用盐水腌制西红柿制成的酱料，可用于烹饪或煲汤。很多山西人都是吃着番茄酱长大的，那么山西人是怎么做番茄酱的呢？

首先，将西红柿和瓶子洗净备用。擦干瓶子，用高度白酒逐一冲洗。之后，将西红柿去皮，掰成小块放在瓶子里，不要太满。如果是小口瓶，应将其打碎成小块，通过漏斗倒入瓶中。

最后，拧紧盖子，将冷水放入锅中煮30分钟。煮熟后静置30分钟，然后取出并再次拧紧盖子。需要注意的是，番茄酱的瓶子要干净，不要沾油，而且盖子要盖紧，以免泄漏。