西方人喜欢吃生牛排，因为这种牛排油性适中，略带血腥味，味道非常鲜美。
东方人更喜欢7成熟，因为他们害怕看到肉中有血，所以他们认为血越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异。但是，如果你吃的牛排有一定的脂肪含量，比如肉眼牛排和牛里脊牛排，建议你一定要煎三次，不要全熟，否则会影响肉的味道，让你觉得这么老和有嚼劲。
牛排的生熟程度在西餐中称为熟透程度:
1至2成熟：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态。3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间7正文
牛肉三成熟能吃吗有营养吗(牛肉熟成)
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