主要的挑选方法有:触摸、看颜色和闻气味。
1.触摸手柄
通常，猪蹄的皮与里面的肉紧密粘附在一起，所以当你捏它时很难区分肉和皮。如果捏的时候感觉到皮和肉分离，不建议购买。
泡过化药的猪蹄黏黏的，按手指是硬硬的感觉；正常的猪蹄摸起来不粘手，手指按压时更柔软。
2.看这颜色
正常脱毛后，猪蹄应该是浅黄色的，所以当你看到干净的猪蹄时，你应该提高警惕。然而，并非所有浸泡在药水中的猪蹄都是白色的，有些猪蹄的颜色是红色的。
泡过的猪蹄一般比没泡过的大。买猪蹄时，不能只选择大的。一只正常的猪蹄大约1公斤。如果太大，那一定是漂白商品。
3.闻闻味道
浸泡过的猪蹄可以闻到淡淡的药水味，有时这种药水可能会掩盖猪肉本身的腥味。没泡过的闻不到药味。
