煎芦笋要不要焯水的,煎芦笋需要焯水么

芦笋要焯水，因为芦笋中含有草酸，草酸会与血液中的钙结合生成草酸钙，对人体不好。因此，必须通过焯水来去除大部分草酸，并且芦笋在焯水后可以保留芦笋中的维生素，从而避免营养物质的流失，使芦笋看起来越来越亮。

焯水是将原料放入锅中加热至半熟或全熟的过程，对菜肴的色、香、味起到关键作用。焯水有着广泛的应用。大部分有腥味的蔬菜和原料都需要焯水。焯水是烹饪中不可或缺的重要工序，尤其是凉拌菜。