燕窝的正常味道是腥味。如果燕窝有发霉的气味，就要判断燕窝是否变质或变质。例如，如果长时间不及时保存，燕窝就会潮湿，从而产生霉味。只有发霉的地方可以切开扔掉，保存完好的地方可以食用。
巢是指由雨燕目雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几个金丝燕物种分泌的唾液制成的巢，然后与其他物质混合。燕窝又名燕菜、燕根、燕菜，根据筑巢地点可分为“屋燕”和“洞燕”。洞穴燕子由于矿物质的影响而具有不同的颜色，包括白燕、黄燕和红燕，而家燕只有一种象牙颜色。燕窝是中国自明朝以来一直食用的传统珍贵食品之一。市场上所谓的“血燕”据说是由人工养殖的家燕通过“鸟粪”制成的。
