1.花生油:花生油呈黄色透明状，色泽清亮，气味芳香，味道鲜美。是一种容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸。它还含有饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸和花生酸。
2.菜籽油:菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。
3.芝麻油:芝麻油包括普通芝麻油和小磨香油，这两种芝麻油都是由芝麻油制成的油品。从芝麻中提取的油，无论是芝麻油还是磨碎的芝麻油，都含有37.7-48.4%的亚油酸。芝麻油的消化吸收率达到98%。芝麻油不含有害成分，但特别富含维生素E和亚油酸。
4.棉籽油:精炼后的棉籽油一般呈橙黄色或棕色，其脂肪酸含棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%。精炼后的棉籽油不含棉酚和其他有毒物质，可供人们食用。
5.葵花籽油:精炼后的葵花籽油呈亮丽的淡黄色或青黄色，气味芳香，味道纯正。葵花籽油中脂肪酸的组成受气候条件的影响。寒冷地区生产的葵花籽油含有约15%的油酸和70%的亚油酸。温暖地区生产的葵花籽油含有约65%的油酸和20%的亚油酸。
6.亚麻籽油:亚麻籽油也叫亚麻籽油。亚麻籽油含有9-11%的饱和脂肪酸、13-29%的油酸、15-30%的亚油酸和44-61%的亚油酸。亚麻籽油有一种特殊的气味，其食用品质不如花生油和葵花籽油。此外，由于其含有过多的亚麻油酸，其储存稳定性和热稳定性较差，其营养价值也低于以亚油酸和油酸为主的食用油。
7.红花籽油:红花籽油含有6%的饱和脂肪酸、21%的油酸和73%的亚油酸。因为它的主要成分是亚油酸，所以它的营养价值特别高。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素和甾醇等药用成分，因此被誉为新的“健康油”和“健康营养油”。
8.大豆油:大豆油颜色深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，加热时会产生更多泡沫。大豆油中含有较多的亚麻油酸，容易氧化变质产生“豆腥味”
