西冷牛排西冷指什么(西冷牛排和普通牛排有什么区别)

西冷牛排又称牛腩牛排，主要由牛的腰部组成。西冷牛排按品质分为小西冷牛排和大西冷牛排。据传说，亨利八世品尝了牛排的美味后将其密封，并在中文中将其翻译为西冷牛排。西冷牛排是一种经典的牛排。

西冷牛排一般口感坚韧，肉质硬而耐嚼。切肉时，将排骨一起切，不要过度烹饪。西冷牛排非常鲜嫩多汁。煎牛排时，需要快速加热牛肉表面而不破坏其纤维，这需要一定的经验和技巧。一块好的牛腩牛排会散发出一点香味。