1.准备生抽时经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、芝麻酱、盐等。用这些原料制备调味汁操作简单快捷，味道适中，口味大众化，非常适合作为海鲜、肉类和锅底类食品的调味汁。
2.师傅的诀窍:在准备时，我们必须注意器具的清洁和卫生，刀具切口的大小，准备时酱料的颜色变化，各种调味品的功能特性及其在酱料中所起的作用。
3.熟酱的制备一般是在使用前将酱煮熟。一般程序是:首先将挑选的材料清洗干净，然后加热煮沸。当它们成熟酥脆时，将它们从锅中取出并放入容器中，然后在自然冷却后使用。比如芝麻酱和果酱，都属于这种酱。制作熟酱的材料种类繁多，如海鲜、肉类、蔬菜、水果等。，可以和调味品一起煮，味道醇厚圆润。
4.师傅妙招:准备熟酱时注意火候，边煮边搅拌，避免烧糊锅底，影响酱的口感。
