从情况来看。一般来说，山竹的变质表现为外壳变得非常薄和软，并且发臭和流脓，而山竹由于存放时间过长而变得非常坚硬，导致外壳和果肉中的水分大量流失。里面的果肉是否还能吃需要剥掉。如果果肉干燥发黑，说明已经变质，不能食用。如果果肉是白色的，只是轻微脱水，这意味着它可以食用。
1.看外观:看看山竹表面有没有凹痕、破损和虫蚁爬过，再看看山竹的花梗。花梗越绿越新鲜。如果果梗呈褐色或黑色，表皮上有凹痕、破损或山竹爬行，这表明它可能已经腐烂变质。
2.称重:在手中称量相同大小的山竹。较重的描述表明水较多，相对新鲜，较轻的水被蒸发，这意味着它已经储存了很长时间。
3.捏果壳:轻轻按压手中的山竹。如果山竹柔软而有弹性，这意味着它成熟而新鲜。如果压得太紧，可能是它不够成熟，吃起来太酸，或者存放时间太长。山竹已经变老变干了。
