膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它一度被认为是一种“非营养物质”，长期以来没有受到足够的重视。
然而，随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。因此，今天，膳食纤维已成为学术界和普通人关注的问题，它已被营养学界公认为第七种营养素，与传统的六种营养素-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列。
糙米和胚精米，以及玉米、小米、大麦、麦麸和小麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根茎类蔬菜和海藻中也有许多膳食纤维，如牛蒡、胡萝卜、青豆、红豆、豌豆、土豆和裙带菜。
富含膳食纤维的食物主要有芦笋、红薯、芹菜、鞋子、牛蒡等。
1.第一种富含膳食纤维的食物是竹笋，竹笋的主要成分是粗纤维；
2.竹笋后面是土豆，比如红薯和紫薯。
3.此外，芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的；
4.蔬菜中茄子的膳食纤维含量很高；
5、富含膳食纤维的蔬菜，还有一点不得不提的是牛蒡，它富含膳食纤维和各种矿物质；
6.水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240克中有6.6克膳食纤维；
7.除了以上这些，绿叶蔬菜和豆类富含膳食纤维，平时可以多吃。
