冷藏是保存，不是冷冻。冷藏和冷冻的主要区别是:温度不同，保存时间不同，功能不同。
1.温度不一样。冷藏室内储存食物的温度一般为-1摄氏度至8摄氏度，既不冻伤也不保鲜。冰箱里储存的食物温度是零下18度到零下20度。
2.存放时间不同。冷藏可以降低生化反应和微生物变化的速率，延长生鲜食品和加工产品的寿命。但为了保证食材的营养，还是建议尽快把冰柜里存放的食物吃完。因为冷冻的温度低，大部分细菌会被抑制，所以冰柜保存食物的时间会更长。
3，角色不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大部分蔬菜、水果和剩余食物菜肴的保存。冷柜的作用是速冻，适合保存鱼、虾、肉等新鲜食物。
