酱爆鸡丁的酱是什么酱(酱爆鸡丁的酱怎么调)

炒鸡丁常用的酱料是甜面酱，做法如下:

一、原材料:

鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，几瓣大蒜，少量糖，20毫升水，适量料酒，淀粉和香油。

二、步骤:

1.鸡胸肉去掉白膜，切成小丁，倒入料酒和淀粉拌匀。将黄瓜切成同样大小的方块，大蒜切片。

2、甜面酱、糖、水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。

3.锅热后，倒入少量油，先放入蒜片爆香，然后倒入鸡丁翻炒两分钟。

4.翻炒至鸡丁变色，倒入准备好的酱汁，不断翻炒使鸡肉