绝味鸭脖的制作方法与配方(绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料呢)

食材:鸭脖3斤；食材:辣椒粉（2勺）、花椒粉（2勺）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（6个）、花椒粒（20粒）、酱油（上色用）、生抽（调味用）、蚝油和盐。

鸭脖先用醋搓几遍，斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。调料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入玉米油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料、豆瓣酱一起炒出香味