1、检查酵母
面团能否发起来与酵母、面团温度、含油量、盐用量等因素有关。很多时候我们使用的酵母粉中的酵母处于休眠状态或无活性状态。我们可以先简单判断酵母是否处于良好状态:准备一小杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待5~10分钟，如果水面上漂浮着一层泡沫，则表明酵母活性较好。如果泡沫不明显或没有泡沫，则酵母活性较差。如果你想做面团，你最好换一种活性更好的酵母。
2.解决方法
如果所用酵母的活性很差，那就换一种活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差，您仍然可以使用这种酵母。如果面团没有发起来，加入一些酵母和干面粉，再次揉搓面团并再次发酵。如果面团表面太干，可以用酵母水蘸一下，多揉揉面团。注意面团发酵的时间，不要太短。
3.注意温度
如果温度过低，很容易影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。因此，面团发酵时，有必要保持面团的温度。你可以用袋子盖住面团，或者将面团放在密闭的容器中发酵。冬季发酵面团时，需要将使用过的泡打粉用温水融化，或者在面团中加入适量的白糖来促进发酵。冬天发酵面团时，可以将面盆放在装有热水的大盆中。
