1.不会。食用碱的有效期一般是18个月，一年半后就会过期。
2.食用碱呈固体、圆形、白色，易溶于水。
3.吃碱不是常见的调味品，而是一种食品膨松剂和肉类嫩化剂，可以使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。正确使用可以给食物带来极好的色、香、味和形，以增强人们的食欲。碱广泛用于食品加工，如面条、面包和馒头。
1.不要将食物浸泡在碱液中，以免原料腐烂。只需用适当浓度的碱水反复清洗原料即可。
2.吃碱是一种无机物，没有营养成分，但它在食物烹饪中的作用不可低估。吃碱的水溶液是一种电解质，可以增强食品原料（如鱿鱼）中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度。但要注意掌握加碱的量、方法和时间，防止食品原料过透、腐烂甚至变质。
